摘要 : 腊肉是腌制好的肉制品经风干、太阳晒干而成的加工品。其主要特点就是防腐性质好，可长期保存食用。南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

腊肉基本介绍

腊肉是腌制好的肉制品经风干、太阳晒干而成的加工品。其主要特点就

是防腐性质好，可长期保存食用。南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉

为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具

特色。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、

黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开

胃祛寒、消食等功效。适合一般人群食用，但多食易导致高血压、易致

癌，胃和十二指肠溃疡禁食。

腊肉烘干工艺

步骤一、选择新鲜五花肉洗净，切成条状，加入老抽、味精、糖、胡椒

粉、五香粉、八角、沙姜按比例腌制。

步骤二、腌制2天后，拿出放入烘房烘干，温度50-60℃，烘4小时。

步骤三、拿出进行二次腌制，复烘，温度设置在40-45℃，继续烘40小

时。

烘干机构造

1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计

2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层，导热效果好

3、自主设计研发的专利布风系统，烘房风速、热量分部均匀，烘干无死角，

物品快速干燥、不发霉，缩减了干燥时间。

4、完全循环封闭，将热量完全回收，可达到烘干过程热量“0”损耗，提高了

能源利用率，较同行业平均水平也高出33%。

烘干机还适用于

可烘干农产品包括：蔬菜类、坚果类、菌类、薯类、枣类、肉类、腌制品、茶叶等等。

空气能烘干机优势

1、全不锈钢材质：主机及烘干箱及布风系统全不锈钢内板

设计，高温高湿环境依然正常运行。

2、烘干效果好：主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计，

烘干气体流动过程损失降到最低。

3、360°烘干，用时短：专业布风设计，保证烘房风俗，热

量均匀，无死角，物品干燥快速，无损耗。

4、智能操作易上手：PLC智能编程控制，支持18段工艺智能

控制设置，操作简便，温湿度控制准确，工艺有保障。

5、节能80%以上：热泵热源加热，封闭式风路循环干燥，比

传统烘干方式节能80%以上。

6、环保无污染：不消耗任何燃料，零排放，是一种经济环保的新型烘干机产品。