瓜子加工工艺步骤

1.湿瓜子处理
       将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后沥水待用。

2.石灰液浸泡
       准备好澄清的石灰液，将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时后，取出瓜子用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3.香料制备
       按比例称取小茴香、八角、花椒、桂皮等封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。

4.瓜子预煮
       将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。

5.瓜子入味
       夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次。

瓜子烘干工艺

       将煮出的100千克瓜子，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹算，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每算的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹算送入烤房，排列在烤架上。 烘干房的烘干温度-般以75°C左右，烘干时间约4小时。烘干时间内还需要启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1-2分钟。最后，取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1%，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀，晾至表面略干即可。

       泰保瓜子烘干机，采用空气能热泵原理，吸收外界热量，为烤房提供热源。烘干除湿一体式设计，10公分厚聚氨酯保温板。高品质高效率。节能省电，降低成本。智能化烘干设置，轻松操作，精准烘干。12年专业烘干经验。