苹果加工工艺步骤
   选用肉质致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的为了除去果皮上的农药，将果果实，剔去烂果、伤残果。为了除去果皮上的农药，将果实放在0.5%-1%稀盐酸溶液中浸泡3-5分钟后用流水实放在0.5%-19%稀去果心，切成厚7-8毫清洗干净。用手工或机械去皮、米圆片，再投入盐水中。
   将切好的苹果片:放在3%-5%的食盐水中或0.5%亚硫酸钠溶液中护色，以免氧化变褐。将果片捞起放在盘内，送入廉硫房进行熏硫15-30分钟。每100克果片燃烧硫磺2-4千克。

苹果烘干工艺
   烘干初期温度为80℃一85℃，以后逐渐降到50℃一55℃，干燥时间5-6小时，终后达到相对湿度10%，干燥率为(6-8):1(即6-8千克原料可制成1千克成品)。干制的成品以用手紧握再放松手时不能相互黏结而富有弹性为宜。将干品放在密封容器中15-20天，使之回软，使含水分均匀一致，质地柔软。剔除度品和湿品，将成品用食品袋或纸盒包装，贮藏期间注意防潮。